Inovasi Sistem Pasteurisasi Susu Kambing Berbasis Teknologi UV dan HPEF

Susu kambing merupakan produk pangan bergizi tinggi yang bermanfaat bagi kesehatan, namun kualitas dan keamanannya membutuhkan perhatian khusus. Buku ini hadir untuk membantu pembaca memahami berbagai aspek yang memengaruhi mutu susu kambing, mulai dari karakteristik dasar hingga potensi risiko kontaminasi bakteri patogen. Berbagai teknologi pengolahan dibahas, mencakup metode tradisional seperti pasteurisasi hingga inovasi modern berupa penyinaran ultraviolet (UV) dan medan listrik pulsa tinggi (HPEF). Penjelasan diberikan mengenai prinsip dasar, mekanisme kerja, serta pengaruh teknologi tersebut terhadap mikroorganisme, termasuk peran kombinasi UV dan HPEF dalam meningkatkan efektivitas pengawetan. Buku ini cocok bagi pembaca yang ingin memahami lebih jauh mengenai teknologi pengolahan susu kambing yang aman, bermutu, dan relevan dengan kebutuhan masa kini.