MONOGRAF Aplikasi Mikro-nano bubble Ozon (MNBO) untuk Meningkatkan Mutu dan Keamanan Ikan Tuna
Rp125.000
Monograf ini membahas mengenai industri tuna Indonesia, mulai dari potensi, tantangan, hingga inovasi teknologi untuk menjaga mutu dan keamanan produk. Bab awal menggambarkan kondisi produksi dan ekspor tuna nasional, diikuti pembahasan mendalam tentang standar mutu global serta berbagai isu pascapanen yang memengaruhi daya saing Indonesia di pasar internasional. Bagian selanjutnya menyoroti peran histamin dan biogenik amin sebagai indikator keamanan pangan, termasuk mekanisme terbentuknya, faktor pemicu, dan dampaknya bagi kesehatan. Dalam monograf ini memperkenalkan teknologi Mikro-Nano Bubble Ozon (MNBO) sebagai solusi modern untuk meningkatkan kualitas penanganan ikan, lengkap dengan prinsip kerja, jenis difuser, serta aplikasinya dalam pengolahan tuna. Melalui data mengenai bakteri, histamin, dan TVBN, pembaca memahami efektivitas MNBO. Dengan perspektif industri pengolahan tuna berkelanjutan, menjadikan monograf ini rujukan penting bagi akademisi, pelaku usaha, dan pemerhati keamanan pangan.
| Detail Buku | |
| ISBN | 978-634-96501-8-2 |
| Penulis Buku | Dr. Ir. Abi Bakri, M.Si. Prof. Dr. Ir. Budi Hariono, M.Si. Ir. Wahyu Suryaningsih, M.Si. Ahmad David Royyifi Arifin, M.Gz. Emi Kurniawati, S.Si., M.P. Faruq Avero Azhar, S.ST., M.Eng. |
| Editor | Nur Aisyah, S.Hum. |
| Penyunting | Vanisa Sri Elvani, S.Si |
| Desain Sampul & Tata Letak | Sinta Oktavia, S.T |
| Penerbit | CV. NUSANTARA PRESS INDONESIA |
| Kategori | perikanan |
| Tahun Terbit | 2025 |
Ulasan
Belum ada ulasan.